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草莓慕斯甘那许巧克力塔toutiao

2019-01-11 09:15:50
草莓慕斯甘那许巧克力塔

材料:

巧克力塔皮---黄油55克、糖粉35克、盐0、5克、全蛋液20克、低筋面粉70克、可可粉10克、杏仁粉10克

甘那许---苦甜巧克力137克、牛奶77克、淡奶油77克

草莓慕斯---草莓160克、细砂糖16克、吉利丁片10克、朗姆酒1小匙、淡奶油160克、细砂糖16克

其他---黄油液少许(刷模具用)、镜面果胶:果冻粉适量;表面装饰用:新鲜草莓、巧克力装饰

做法:

一、塔皮:

塔皮具体做法请点击进入查看,将做好放入模具里的塔皮放入冰箱冷藏30分钟后;烤箱提前预热15分钟,180度;上面放一张裁好的小油纸,再放些黄豆(红豆、烘焙石子都可),烤30分钟;出炉冷却,脱模。

二、甘那许:

将巧克力放入一个无水的干净盆中,将盆坐在热水锅中,小火加热至巧克力融化

将淡奶油倒入步骤1中,快速搅拌均匀,离火

将牛奶倒入锅中,小火加热至沸腾,离火

将步骤3倒入步骤2中,搅拌均匀,冷却,用手指沾一点放到嘴巴上试一下温度可以接受即可

将做好的甘那许倒入冷却了的塔模里,放入冰箱冷藏至表面凝固

三、草莓慕斯及整体装饰:

将吉利丁片放入冷水中泡软

将洗净的草莓用料理机打成泥状,过筛

将过筛的草莓果泥、细砂糖倒入一个盆中宝宝半夜发烧怎么办
,盆坐在热水锅中,小火加热至细砂糖融化

将泡软的吉利丁片放入步骤3中,加热至吉利丁片融化宝宝热咳嗽吃什么好的快
,离火

将朗姆酒加入步骤4中,搅拌均匀

将淡奶油160克、细砂糖16克打至六分发

将模具包好锡纸,将步骤5倒入6中,翻拌均匀

将步骤7倒入模具中,留出0、5CM高度,放入冰箱冷藏至凝固

将果冻粉加水稀释,倒在步骤8表面,放入冰箱冷藏至凝固

将冷藏好的慕斯脱模放在做好的甘那许巧克力塔上,表面装饰一下,即可

烹饪小技巧

1、做好的草莓慕斯糊过筛之后可以吃起来更加细腻。

2、塔皮是提前一天做好,放入冰箱冷藏一个晚上,只有充分松弛的面团才能在烘烤时不回缩宝宝发烧惊厥是什么症状

(责任编辑:老慢)

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